Именно в этом состоянии и пребывает организм, когда ощущает на себе воздействие чужаков — веществ, провоцирующих различные аллергические реакции Мятение чувств…
Читать дальше Здоровье

Помидоры помидорами, но есть компоненты, без которых современной промышленности тяжело сделать кетчуп: стабилизаторы, ароматизаторы, загустители, красители. Войдем в их положение, но будем помнить, что в качественном кетчупе их должно содержаться не более 40%, а натуральных добавок вроде лука и сладкого перца — не менее 30%. В дешевых же имитациях до 80% приходится на пищевые добавки и только 20% — на натуральные ингредиенты. В настоящий кетчуп не добавляются ни растительный, ни…
Читать дальше Томатные аутсайдеры

В наших широтах томаты тоже растут, и весьма неплохо. Но производство кетчупов у нас было налажено сравнительно недавно — в 1996 году. Нашим технологам не давало покоя триумфальное шествие кетчупа по Америке и Европе, и они попытались придумать что-то свое. Так появились соусы "Краснодарский", "Южный", "Томатный". Что только в них ни добавляли, чтобы завоевать сердца потребителей. Иногда компоненты были весьма странные и недешевые, например говяжья печень. Сегодня наряду с достаточно…
Читать дальше Немолодой и вечно пряный

Французы пошли еще дальше и переименовали томаты из porno d'oro в porno cTamore — "яблоко любви". Скорее всего — все за тот же красный цвет, который обычно ассоциируется с любовной страстью. Этот неповторимый оттенок придает овощу удивительное и на редкость полезное вещество — натуральный краситель ликопен. Он помогает делам сердечным не только в переносном, но и в прямом смысле: нормализует давление, стимулирует работу мозга и повышает настроение, и даже, говорят…
Читать дальше Как его не любить!

При всей американской сущности кетчупа, его название позаимствовано у азиатов. Пе-ред обжариванием они мариновали рыбу и креветки в пасте, которая называлась koechiap или ke-tsiap. Англичане-колонисты почему-то решили перенести это название на густой томатный сок. К тому времени итальянцы уже вовсю смазывали соусом из "золотых яблок" (так они окрестили помидоры) одно из древнейших своих блюд — пиццу. Вторую жизнь в кетчуп вдохнул в 70-х годах XIX века один американский Основа кетчупа…
Читать дальше Соус